腐乳排骨的家常做法
导读 【腐乳排骨的家常做法】腐乳排骨是一道融合了咸香与微辣风味的传统家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将详细介绍这道菜的家常做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，帮助您轻松做出美味可口的腐乳排骨。
【腐乳排骨的家常做法】腐乳排骨是一道融合了咸香与微辣风味的传统家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将详细介绍这道菜的家常做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，帮助您轻松做出美味可口的腐乳排骨。
一、
腐乳排骨以排骨为主料，搭配红腐乳或白腐乳，加入适量的调料进行炖煮，使排骨充分吸收腐乳的香味和酱汁，口感软烂入味，非常适合搭配米饭食用。此做法简单易学，食材常见，是家庭餐桌上的佳品。
二、详细做法
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨500克 |
| 辅料 | 红腐乳2块（约100克）或白腐乳2块 |
| 调料 | 生姜3片、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量 |
| 其他 | 清水适量、葱花少许（装饰用） |
三、具体步骤
1. 准备排骨
将排骨洗净后冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
锅中放油，放入姜片和蒜末炒香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入腐乳
将腐乳压碎，加入锅中与排骨一起翻炒，让排骨均匀裹上腐乳的香味。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过排骨为宜。
5. 小火慢炖
大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直至排骨软烂入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、小贴士
- 腐乳的选择可根据个人口味调整，红腐乳更香，白腐乳更清淡。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 腐乳本身有咸味，加盐时要根据口味适量调整。
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道香气扑鼻、味道独特的腐乳排骨。无论是日常用餐还是待客，都是一道非常实用又美味的菜肴。