【土豆炖排骨的做法】土豆炖排骨是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜的制作过程简单，食材也容易获取，是很多家庭餐桌上的“常客”。下面将从选材、步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
土豆炖排骨是一道以排骨为主料，搭配土豆、调料等共同炖煮而成的菜肴。其特点为肉质软烂、汤汁浓郁、土豆吸足了肉香，味道鲜美，适合秋冬季节食用。
二、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段和姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉翻炒均匀，使排骨上色。 |
| 5 | 倒入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂。 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
四、烹饪小贴士
- 排骨焯水时，冷水下锅能更好地去除血沫。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响肉质口感。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂，影响口感。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后收汁阶段适当减少水量。
五、营养价值简析
- 排骨：富含蛋白质和钙质，有助于增强体质。
- 土豆：含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，提供能量并促进消化。
- 姜、葱、料酒：起到去腥增香的作用，提升整体风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一锅美味的土豆炖排骨。这道菜不仅做法简单，而且非常适合作为一道暖胃又暖心的家常菜。
