【酸汤丸子汤的家常做法】酸汤丸子汤是一道具有地方特色的家常菜，尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。它以酸爽开胃、鲜香浓郁为特点，搭配肉丸、蔬菜等食材，口感丰富，非常适合秋冬季节食用。以下是一份简单易学的酸汤丸子汤家常做法总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酸汤底料 | 1包或适量 |
| 白菜 | 1小颗 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 番茄 | 1个 |
| 水 | 1500毫升 |
二、制作步骤
1. 准备肉丸：将猪肉末加入鸡蛋、葱花、姜末、盐和白胡椒粉搅拌均匀，用手挤成大小适中的丸子。
2. 焯水肉丸：锅中加水烧开，放入肉丸煮至浮起后捞出备用。
3. 炒制蔬菜：热锅凉油，放入切好的白菜、胡萝卜和番茄翻炒几下。
4. 加入酸汤底料：倒入适量清水，加入酸汤底料，煮沸后转小火。
5. 炖煮：放入之前焯好的肉丸，继续煮5-8分钟。
6. 调味出锅：根据口味调整盐和酸度，撒上少许葱花即可。
三、小贴士
- 酸汤底料可根据个人口味选择，也可以用醋和番茄酱自制简易酸汤。
- 肉丸可以提前做好冷冻保存，使用时直接煮即可。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可加入少量猪油或鸡精提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗酸爽开胃的酸汤丸子汤。这道菜不仅营养丰富，还能增强食欲，是家庭餐桌上的美味选择。
