【肉末烤茄子的做法】肉末烤茄子是一道简单又美味的家常菜，结合了茄子的软糯和肉末的鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜、无斑点的长茄子 |
| 猪肉末 | 150克 | 可根据口味更换为牛肉末 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或剁碎 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或块状，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，挤出水分备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入蒜末、姜末炒香。 |
| 3 | 加入酱油、料酒、白胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出备用。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将茄子铺在烤盘上，刷一层油，放入烤箱烤10-15分钟。 |
| 5 | 将炒好的肉末均匀铺在茄子上，再继续烤5-8分钟，至表面微焦即可。 |
| 6 | 取出后稍等几分钟，装盘食用。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 茄子处理 | 腌制后挤水可减少油腻感，口感更佳 |
| 烤制时间 | 视茄子大小和烤箱性能适当调整 |
| 肉末选择 | 猪肉末较常见，也可用鸡肉末代替 |
| 食用建议 | 搭配米饭或馒头，味道更佳 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的肉末烤茄子。不仅保留了茄子的原汁原味，还让肉末的香味充分渗透其中，是一道健康又下饭的好菜。
