【飘香水煮鱼的做法】“飘香水煮鱼”是一道融合了传统川菜风味与现代创新理念的美食，以其麻辣鲜香、汤汁浓郁、鱼肉嫩滑而广受欢迎。这道菜不仅保留了经典水煮鱼的口感特点，还通过加入“飘香”元素（如花椒油、香料等）提升了整体的香气层次，让味道更加丰富立体。
以下是对“飘香水煮鱼”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料清单，帮助读者更清晰地了解整个烹饪过程。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的草鱼或黑鱼，肉质细嫩，适合水煮。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜蒜末等调料提前腌制鱼片，提升口感和去腥效果。
3. 配料搭配：加入豆芽、木耳、藕片等蔬菜，增加口感层次。
4. 炒香底料：用干辣椒、花椒、姜蒜等炒出香味，再加入豆瓣酱提升麻辣感。
5. 炖煮入味：将鱼片放入汤中炖煮，使鱼肉充分吸收汤汁。
6. 淋油提香：最后撒上葱花、花椒粉、辣椒粉，并淋上热油，增强香气。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 草鱼/黑鱼 1条（约500克） |
| 配料 | 豆芽、木耳、藕片、黄豆芽、青笋等适量 |
| 腌料 | 盐、料酒、姜末、蒜末、淀粉、胡椒粉 |
| 调料 | 花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜蒜、葱花、花椒粉、辣椒粉、食用油 |
| 做法步骤 | 1. 鱼处理：鱼洗净切片，用盐、料酒、姜蒜、淀粉腌制10分钟； 2. 配菜处理：洗净切好备用； 3. 炒香底料：热锅冷油，爆香花椒、干辣椒、姜蒜，加豆瓣酱炒香； 4. 炖煮：加入适量清水或高汤，放入配菜煮沸后加入鱼片； 5. 淋油：出锅前撒葱花、花椒粉、辣椒粉，淋热油提香； 6. 上桌：装盘即可食用。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一道香气扑鼻、麻辣过瘾的“飘香水煮鱼”。在操作过程中，可根据个人口味调整辣度和香料比例，打造属于自己的独特风味。
