【简单又好吃炸茄子的做法】炸茄子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然做法看似简单，但想要炸出外酥里不柴的茄子，其实也有一些小技巧。以下是一些关键步骤和材料的总结，帮助你轻松做出美味的炸茄子。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净后去蒂，切成约1厘米厚的圆片。放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑并去除部分水分。 |
| 2 | 沥干水分后，将茄子片放入碗中，加入少许白胡椒粉拌匀，静置5分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成面糊。可根据需要调整稠度，面糊略稠为佳。 |
| 4 | 将茄子片逐个裹上面糊，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约160℃），放入茄子片，中小火炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 6 | 可根据口味撒上少许盐或辣椒粉，即可食用。 |
三、小贴士
- 茄子提前腌制：用盐水浸泡可以让茄子更紧实，不易吸油。
- 面糊比例：面粉和玉米淀粉的比例建议为5:3，这样炸出来的茄子更酥脆。
- 油温控制：油温过低容易吸油，过高则容易外焦内生，建议用筷子试油，冒小泡即可下锅。
- 复炸技巧：第一次炸好后，可以再复炸一次，口感更酥脆。
通过以上步骤和小技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香脆可口的炸茄子。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食。快动手试试吧！
