【嫩到哭泣的豆豉蒸排骨的做法】这道“嫩到哭泣的豆豉蒸排骨”是一道极具风味的家常菜，结合了豆豉的浓郁香气与排骨的鲜嫩口感，非常适合搭配米饭食用。做法简单，味道却非常地道，是许多家庭餐桌上的常客。
一、
豆豉蒸排骨是一道以豆豉为主要调味料，搭配腌制过的排骨进行蒸制的菜肴。其关键在于腌制的时间和火候的控制，这样才能让排骨保持嫩滑，同时充分吸收豆豉的香味。豆豉不仅赋予菜品独特的咸香，还能提升整体的风味层次，使整道菜更加美味可口。
在制作过程中，选择新鲜的肋排或小排是关键，提前腌制可以让肉质更入味，而蒸制时使用大火快速蒸熟，能最大程度保留排骨的水分和营养。此外，加入适量的姜蒜、料酒等调料可以去腥提香，使味道更加丰富。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g，豆豉30g，生姜1小块，大蒜3瓣，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，淀粉1汤匙 |
| 2 | 排骨处理 | 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用 |
| 3 | 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、姜蒜末和淀粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟 |
| 4 | 准备豆豉 | 豆豉用清水稍微冲洗一下，沥干备用 |
| 5 | 混合调味 | 在腌好的排骨中加入豆豉，拌匀 |
| 6 | 蒸制 | 将排骨放入蒸盘中，铺上一层豆豉，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟 |
| 7 | 出锅装盘 | 蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 排骨可以选择带点肥肉的部分，这样蒸出来更嫩。
- 豆豉不要洗得太干净，保留一点酱汁更能提升风味。
- 如果喜欢更香的口感，可以在蒸之前先将排骨煎一下，增加香气。
- 蒸的时候可以加一点水，防止太干。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道“嫩到哭泣”的豆豉蒸排骨，香浓入味，口感鲜嫩，绝对是下饭神器！
