【凉拌鸡片的家常做法】凉拌鸡片是一道简单又美味的家常菜，适合夏天食用，口感清爽，营养丰富。制作时选用新鲜鸡胸肉或鸡腿肉，搭配调料和配菜，既健康又开胃。以下为详细的凉拌鸡片家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉/鸡腿肉 | 300克左右 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 花生米 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 1勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 半勺 | 中和味道 |
| 香油 | 半勺 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成薄片，放入碗中。
2. 焯水去腥：锅中烧水，加入少许料酒和姜片，将鸡肉片放入焯水至变色，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，依次加入生抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油、香油和盐，搅拌均匀。
4. 拌制鸡肉：将焯好水的鸡片放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花和花生米，搅拌均匀。
5. 冷藏入味：可将拌好的鸡片放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、小贴士
- 鸡肉切片要薄，这样更容易入味，口感也更嫩。
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 酱汁可根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可多加辣椒油或花椒油。
通过以上步骤，一道美味的凉拌鸡片就完成了。它不仅操作简单，而且非常适合家庭日常食用，是夏季餐桌上的理想选择。
