【姜汁撞奶的做法】姜汁撞奶是一道源自广东的传统甜品，口感细腻、香甜微辣，具有温中散寒、促进消化的功效。制作过程简单，只需几种常见食材，适合家庭自制。以下是详细的步骤总结与材料搭配表。
一、
姜汁撞奶的主要原料是牛奶和生姜，通过将新鲜姜汁倒入热牛奶中，利用温度变化使牛奶凝固成嫩滑的奶冻。其关键在于控制好牛奶的温度和姜汁的用量，以保证成品的口感和稳定性。整个过程无需复杂工具，非常适合新手尝试。
制作时需要注意以下几点：
- 牛奶应选用全脂牛奶，口感更佳。
- 姜汁需新鲜榨取，避免使用市售姜汁。
- 牛奶加热至80℃左右即可，不可煮沸。
- 姜汁与牛奶的比例建议为1:5（即1份姜汁配5份牛奶）。
- 热牛奶倒入姜汁后，静置10-15分钟即可凝固。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 全脂牛奶 500ml |
| 新鲜生姜 50g（约1小块） | |
| 辅料 | 白砂糖 适量（根据口味添加） |
| 工具 | 榨汁器/搅拌机、锅、碗、勺子、滤网 |
| 步骤 | 1. 生姜洗净去皮，切块榨汁，过滤出姜汁。 2. 牛奶加热至80℃左右（不沸腾）。 3. 将姜汁加入牛奶中，轻轻搅拌。 4. 倒入容器中，静置10-15分钟。 5. 凝固后冷藏1小时口感更佳。 |
| 注意事项 | - 姜汁不宜过多，否则会过辣或影响凝固效果。 - 牛奶温度过高会导致蛋白质变性，影响口感。 - 可根据喜好加入少许蜂蜜或红糖调味。 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的姜汁撞奶。这不仅是一道健康的小吃，也是一道充满传统风味的甜品，适合在秋冬季节享用。
