【话梅焖猪手的做法】话梅焖猪手是一道酸甜开胃、口感丰富的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。猪手富含胶质，搭配话梅的酸香，不仅提升了菜肴的风味，还能帮助消化。下面将从选材、步骤和关键点三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
话梅焖猪手的关键在于猪手的处理和话梅的使用。猪手需要提前焯水去腥，再通过炖煮使其软烂入味。话梅的酸味能中和油腻感，使整道菜更加清爽可口。在调味方面，可以加入适量的酱油、糖、料酒等，提升整体风味。最后收汁时要注意火候，确保酱汁浓稠适口。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪手500克、话梅10颗、生姜3片、蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、清水适量、盐少许 |
| 2. 处理猪手 | 猪手洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出沥干 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放少量油，放入姜片和蒜炒香，加入猪手翻炒至微黄 |
| 4. 加入话梅 | 放入话梅，轻轻翻炒几下，让话梅香气释放出来 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒，倒入足够清水（没过猪手），大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 收汁装盘 | 炖至猪手软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味加盐调整，最后撒上葱花或香菜即可上桌 |
三、小贴士
- 猪手焯水时要冷水下锅，有助于去除血水和杂质。
- 话梅可根据个人口味增减，喜欢酸味重的可多放一些。
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
- 可搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的话梅焖猪手。这道菜不仅味道独特，还具有一定的营养价值，是家庭餐桌上的好选择。
