【广西酸笋炒酱油肉的做法】广西酸笋炒酱油肉是一道具有地方特色的传统菜肴，结合了酸笋的发酵风味与酱油肉的咸香口感，味道独特，深受当地居民喜爱。这道菜不仅制作简单，而且风味浓郁，适合家庭日常烹饪或朋友聚会时享用。
一、
广西酸笋炒酱油肉以酸笋和酱油肉为主要食材，通过简单的炒制步骤即可完成。酸笋经过发酵后带有一定的酸味和香气，能中和酱油肉的油腻感，使整道菜更加开胃。在调味方面，适量的盐、糖、辣椒等调料可以提升整体的风味层次。此菜适合搭配米饭食用，是广西饮食文化中的一道经典代表。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 酸笋200克、酱油肉300克、青蒜或葱花适量、姜片少许、干辣椒2-3个（可选） |
| 2 | 处理酸笋 | 将酸笋用清水冲洗干净，切成段状，放入锅中加水煮1-2分钟去腥，捞出备用 |
| 3 | 处理酱油肉 | 酱油肉切薄片，提前用少量料酒腌制10分钟去腥 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加入姜片和干辣椒爆香 |
| 5 | 炒酱油肉 | 放入酱油肉翻炒至变色，加入少许生抽提鲜 |
| 6 | 加入酸笋 | 放入处理好的酸笋继续翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀 |
| 8 | 最后收汁 | 待汤汁略微收干，撒上葱花或青蒜，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 酸笋的酸味较重，可根据个人口味选择是否焯水或减少用量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒制过程中加入少许猪油。
- 酱油肉建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道广西特色菜肴。尝试一下，感受酸笋与酱油肉的完美结合吧！
