【干炸里脊的家常做法】干炸里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大家喜爱。虽然看起来简单，但掌握好火候和调料比例是关键。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，帮助您轻松在家做出美味的干炸里脊。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 建议选用瘦肉多的部分 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可适量增减 |
| 淀粉 | 20克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊洗净，切成条状或片状，厚度约0.5厘米，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，让肉更入味。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成均匀的面糊。 |
| 4 | 将腌好的里脊放入面糊中，充分裹上一层，确保每个部位都覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（筷子插入冒小泡），放入里脊，中小火炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油，稍微冷却后即可食用，口感更酥脆。 |
三、小贴士
- 炸制温度控制：油温过低会导致里脊吸油过多，影响口感；过高则容易外焦内生。
- 面糊比例：建议使用“面粉+淀粉”的混合面糊，能更好地锁住肉汁，增加酥脆度。
- 复炸技巧：第一次炸完后，可以再复炸一次，使表皮更加酥脆。
- 搭配建议：干炸里脊可搭配米饭、蘸酱或凉拌菜，味道更丰富。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的干炸里脊。这不仅是一道美味的家常菜，也适合在朋友聚会或家庭聚餐时展示厨艺。快去试试吧！
