【干烧鲫鱼的家常做法】干烧鲫鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其适合喜欢鱼肉的朋友们。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些技巧，就能在家轻松做出美味的干烧鲫鱼。
以下是一份详细的家常做法总结，包括所需材料、步骤及小贴士，方便大家参考操作。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜刀划几刀，便于入味。
2. 煎鱼
热锅凉油，将鲫鱼两面煎至金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入煎好的鲫鱼。
4. 调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火焖煮10分钟左右。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层盐，防止粘锅。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汤汁更美味。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许干辣椒或辣椒粉。
- 干烧鲫鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的干烧鲫鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美食选择。
