【剁椒蒸鱼头怎么做】剁椒蒸鱼头是一道非常经典的湘菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜选用新鲜的鱼头为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料，经过蒸制而成，不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还让剁椒的辣味充分融入其中。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从材料准备、步骤详解、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鱼头（如草鱼头、黑鱼头） | 1个（约500克） |
| 剁椒 | 适量（根据口味调整） |
| 姜片 | 5-6片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱段 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，切成两半或保持完整，用刀在鱼头两面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼头上撒少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个蒸盘，铺上姜片，放入腌好的鱼头。 |
| 4 | 在鱼头上铺上剁椒，再放几片姜和蒜瓣。 |
| 5 | 水烧开后，将鱼头放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼头大小调整）。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋上生抽，撒上葱段。 |
| 7 | 热锅冷油，将油烧热后浇在鱼头上，激发出香味。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 鱼头选择 | 建议选用肉质紧实、刺少的鱼头，如草鱼、黑鱼等。 |
| 剁椒选择 | 可使用市售剁椒或自制剁椒，味道更浓郁。 |
| 蒸制时间 | 不可过长，以免鱼肉变老，影响口感。 |
| 调味建议 | 若喜欢更辣的口感，可在蒸前加入少量辣椒油或小米辣。 |
| 保存方法 | 剁椒蒸鱼头最好现做现吃，若剩余可冷藏保存，但不宜久放。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的剁椒蒸鱼头了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜，快来试试吧！
