【蒸烧白的做法】蒸烧白是川菜中一道非常经典的家常菜，以其肉质软嫩、香辣入味而深受喜爱。这道菜主要以五花肉为主料，经过炖煮、切片、调味后进行蒸制，成品色泽红亮，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“蒸烧白的做法”的总结与详细步骤说明：
一、蒸烧白的做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜 |
| 主料 | 五花肉 |
| 配料 | 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 + 蒸制 |
| 口感 | 软嫩多汁，香辣入味 |
| 做法难度 | 中等 |
| 所需时间 | 约2小时 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 选用肥瘦相间的五花肉500克，切成厚片（约1厘米）。
- 准备葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒若干。
- 调料包括：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。
2. 焯水去腥
- 将五花肉冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 捞出洗净备用。
3. 炖煮入味
- 锅中放油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
- 加入豆瓣酱翻炒出红油，再放入五花肉翻炒均匀。
- 加入适量清水，调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质酥软。
4. 蒸制收汁
- 将炖好的五花肉捞出，放入碗中或盘中。
- 在肉上撒上少许葱花和花椒粉。
- 放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，使味道更加融合。
5. 收汁装盘
- 将炖肉的汤汁过滤后倒入锅中，加少许水淀粉勾芡。
- 将汤汁淋在蒸好的烧白上即可。
三、小贴士
- 五花肉要选肥瘦相间的，这样蒸出来的口感才更佳。
- 炖煮时注意火候，避免肉质过柴。
- 蒸制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加豆瓣酱和酱油的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的蒸烧白，既保留了传统风味，又适合日常家庭制作。希望你喜欢这道美味！
