【炸肉丸子的制作方法】炸肉丸子是一道广受欢迎的传统美食，外酥里嫩，口感丰富，适合家庭聚餐或日常食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦比例3:7的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性与口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腻 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加粘合度 |
| 面包糠 | 适量 | 外层裹粉，增加酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅黏稠有弹性，便于成型。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小适中。 |
| 4 | 准备一个盘子，放入面包糠，将肉丸逐个裹上一层，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，加热至七成热（约160℃），放入肉丸，小火慢炸。 |
| 6 | 待肉丸表面呈金黄色时，捞出沥油，稍凉后即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 肉馅搅拌 | 搅拌时要顺时针方向，使肉馅更紧实 |
| 油温控制 | 油温过低易吸油，过高则易焦糊 |
| 裹粉技巧 | 面包糠可提前用少许水调湿，再裹肉丸，更易附着 |
| 保存方式 | 炸好的肉丸可冷藏保存，食用前复炸更酥脆 |
四、总结
炸肉丸子的制作虽然简单，但关键在于肉馅的搅拌和油温的掌握。通过合理搭配调料和正确操作，可以让肉丸外酥里嫩、香味十足。无论是作为主菜还是小吃，都是一道非常受欢迎的家常美食。尝试按照以上步骤制作，相信你也能做出美味的炸肉丸子。
