【酱油鸡的正宗做法】酱油鸡是一道源自中国南方的传统菜肴，尤其在广东、福建等地广受欢迎。这道菜以鸡肉为主料，搭配酱油等调料慢炖而成，味道鲜美、肉质软嫩，是家常菜中的经典之作。下面将详细介绍酱油鸡的正宗做法，并通过表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、
酱油鸡的做法讲究火候和调味，关键在于选用新鲜的鸡只，搭配适量的酱油、糖、香料等，经过长时间炖煮，使鸡肉充分吸收酱汁，口感细腻、风味浓郁。正宗做法通常会使用老抽上色，生抽提味，辅以姜、蒜、八角等香料，增强香气。此外，部分地区还会加入一些特色调料，如黄酒或冰糖，使味道更加丰富。
二、酱油鸡的正宗做法（图文结合）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡一只（约1.5kg），老抽2汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，姜3片，蒜3瓣，八角1颗，清水适量，盐少许 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡洗净后切块，用厨房纸吸干水分；姜切片，蒜拍碎备用 |
| 3. 烫水去腥 | 锅中加水烧开，放入鸡块焯水，捞出后冲洗干净，去除血沫 |
| 4. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入八角翻炒出香味 |
| 5. 加入鸡块 | 将焯水后的鸡块倒入锅中，快速翻炒至表面微黄 |
| 6. 调入酱油 | 加入老抽上色，生抽提味，翻炒均匀 |
| 7. 加水炖煮 | 倒入足够的热水，水量需没过鸡块，加入糖提鲜 |
| 8. 炖煮时间 | 大火煮沸后转小火慢炖约40分钟，期间可根据口味调整盐量 |
| 9. 收汁 | 待鸡肉熟透后，转大火收汁至酱汁浓稠，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉选择：建议使用整鸡或鸡腿肉，肉质更嫩。
- 酱油选择：老抽用于上色，生抽用于提味，两者不可混淆。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免鸡肉变柴。
- 保存方法：剩余的酱油鸡可冷藏保存2-3天，食用前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酱油鸡。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行适当调整，让家人吃得开心又健康。
