酸菜肉片是一道经典的家常菜，以其酸爽开胃、制作简便的特点深受大家喜爱。无论是搭配米饭还是面条，这道菜都能让人食欲大增。今天就来分享一下如何轻松做出美味又简单的酸菜肉片。

准备食材

- 猪里脊肉：200克（选择嫩一点的部位）

- 酸菜：适量（根据个人口味调整）

- 姜蒜末：少许

- 干辣椒：几个（可选）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白糖：少许

- 料酒：1勺

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将猪里脊肉切成薄片，加入少许料酒、生抽和淀粉抓匀腌制15分钟。酸菜用清水冲洗干净后挤干水分，切碎备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜末爆香。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒一起炒香。

3. 炒酸菜

接着将切好的酸菜倒入锅中翻炒均匀，让酸菜吸收油脂，变得更加鲜香。

4. 下入肉片

把腌制好的肉片均匀铺在酸菜上，避免肉片重叠，这样可以保证每片肉都能快速熟透。盖上锅盖焖煮约2分钟，待肉片变色后翻炒均匀。

5. 调味收汁

加入老抽调色，再撒入一点点白糖提鲜，最后翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 酸菜本身已经带有咸味，所以在调味时要注意控制盐分。

- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更加滑嫩。

- 如果想要更丰富的口感，可以在最后撒上一些葱花点缀。

这样一道酸菜肉片就完成了！酸爽开胃，肉质滑嫩，非常适合忙碌的工作日晚餐或是招待客人。快试试吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！