【酱闷泥鳅的做法】酱闷泥鳅是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在江浙一带较为常见。这道菜以鲜嫩的泥鳅为主料，搭配酱油、黄酒等调料，通过焖煮的方式烹制而成，口感鲜香入味，肉质细腻，深受食客喜爱。
以下是对“酱闷泥鳅的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱闷泥鳅 |
| 类型 | 家常菜/地方风味 |
| 主料 | 泥鳅、酱油、黄酒 |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、糖、盐 |
| 烹饪方式 | 焖煮 |
| 口感 | 鲜香入味，肉质软嫩 |
| 特点 | 汤汁浓郁，适合配饭 |
二、详细做法步骤
1. 处理泥鳅
- 将泥鳅清洗干净，去内脏和鱼鳞，用清水浸泡一段时间去除泥腥味。
- 可用剪刀或小刀将泥鳅划几刀，方便入味。
2. 热锅凉油
- 锅中放少量油，加入姜片和蒜末爆香。
- 放入泥鳅翻炒至表面微黄，注意不要炒得太老。
3. 调味焖煮
- 加入适量酱油（建议使用生抽）、黄酒、少许白糖提鲜。
- 加入适量清水，水量要没过泥鳅。
- 大火烧开后转中小火焖煮约10-15分钟。
4. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，撒上葱花，根据口味调整盐分。
- 翻拌均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 泥鳅处理时可先用面粉搓洗，有助于去除黏液和腥味。
- 黄酒可以提升香气，也可用料酒代替。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱闷泥鳅。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
