【南昌拌粉怎么做】南昌拌粉是江西省南昌市的特色小吃之一，以其香辣爽口、配料丰富而深受当地人喜爱。制作南昌拌粉并不复杂，但关键在于调味和选材。下面将从材料准备、步骤说明到口感特点进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 碎米粉 | 200克 | 建议选用干米粉，提前泡软 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主，可适量加老抽调色 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 花椒油 | 半汤匙 | 增添麻味，提升风味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香用 |
| 葱花 | 适量 | 撒在表面增色 |
| 芝麻 | 少许 | 增加香气 |
| 醋 | 1小勺 | 可选，增加酸爽感 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
二、制作步骤
1. 煮粉：将碎米粉放入沸水中煮至透明，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 调酱汁：在一个小碗中加入酱油、辣椒油、花椒油、蒜末、醋（可选），搅拌均匀。
3. 拌粉：将煮好的米粉放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花、芝麻、香菜等配料，搅拌均匀。
4. 装盘：盛入碗中，可根据个人喜好再淋一点辣椒油或撒点花生碎。
三、口感与特点
- 香辣浓郁：辣椒油和花椒油的搭配让整道拌粉具有独特的香辣风味。
- 爽滑劲道：米粉经过煮制后口感柔韧，吃起来非常有嚼劲。
- 配料丰富：葱花、香菜、芝麻等配料提升了整体的香味层次。
- 简单快捷：制作过程不复杂，适合忙碌时快速做一顿美味。
四、小贴士
- 米粉提前泡软可以避免煮的时间过长导致变糊。
- 如果喜欢更重口味，可以加入少许豆瓣酱或辣椒酱。
- 自制辣椒油时，可以用熟油炒香辣椒面，味道更香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的南昌拌粉了。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道让人回味无穷的小吃。
