【家常萝卜泡菜的做法】萝卜泡菜是一道非常受欢迎的韩式小菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合搭配米饭或作为开胃小菜。虽然市面上有现成的泡菜可以购买，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味调整辣度和咸度。下面将为大家总结一份简单易学的家常萝卜泡菜做法。
一、食材准备（约3-4人份）
| 食材 | 用量 |
| 白萝卜 | 1个（约500g） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 辣椒粉 | 2大勺 |
| 韩式辣椒酱 | 1大勺 |
| 花椒 | 1小把 |
| 红糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 苹果或梨 | 半个（可选） |
二、制作步骤
1. 处理萝卜
将白萝卜洗净后削皮，切成细丝或薄片，放入大碗中备用。
2. 腌制萝卜
在萝卜中加入适量盐，拌匀后静置10-15分钟，让萝卜出水。之后用清水冲洗干净，挤干水分备用。
3. 调制调料
将大蒜、生姜剁碎，与辣椒粉、韩式辣椒酱、花椒、红糖混合均匀，如果喜欢甜味，可以加入切碎的苹果或梨一起搅拌。
4. 混合调味
将调好的调料倒入萝卜中，充分拌匀，确保每根萝卜都裹上酱料。
5. 发酵
将拌好的萝卜装入干净的玻璃罐或密封容器中，放置在阴凉处发酵1-2天，根据个人口味选择是否延长发酵时间。
6. 冷藏食用
发酵完成后，放入冰箱冷藏保存，食用前可稍微晾一下，口感更佳。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的味道，可以增加辣椒粉或辣椒酱的用量。
- 发酵时间越长，味道越浓郁，但不宜过久，以免变酸。
- 使用新鲜的萝卜和调料，能保证泡菜的口感和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常萝卜泡菜了。不仅健康又下饭，还能为餐桌增添一份地道的韩式风味。
