【剁椒芋头的做法】剁椒芋头是一道湖南风味的家常菜，口感鲜辣开胃，香辣入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是芋头和剁椒，通过简单的烹饪步骤即可制作出美味可口的菜肴。
一、
剁椒芋头的制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。芋头要选择新鲜的，质地紧实；剁椒则需选用市售或自制的优质辣椒酱。在烹饪过程中，先将芋头切块焯水去涩，再与剁椒一起翻炒，最后加入适量的调料进行调味，使整道菜味道层次分明，香辣适中。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 芋头去皮，切成大小均匀的块状 | 芋头500g |
| 2 | 将芋头放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | 水适量 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香 | 蒜末1勺 |
| 4 | 加入剁椒翻炒出香味 | 剁椒2勺（可根据口味调整） |
| 5 | 放入焯好的芋头，翻炒均匀 | - |
| 6 | 加入盐、鸡精、少许糖提鲜 | 盐适量，鸡精少许，糖1小勺 |
| 7 | 倒入少量清水或高汤，焖煮3-5分钟 | 清水适量 |
| 8 | 待汤汁收至浓稠，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 芋头焯水可以去除部分黏液，减少刺激性。
- 剁椒的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长焖煮时间。
- 可以加入少量生抽提鲜，提升整体风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的剁椒芋头，既保留了传统风味，又适合日常快速烹饪。
