【木耳沾辣根最正宗的做法】“木耳沾辣根”是一道源自东北地区的传统凉拌菜，以其清爽的口感和独特的调味方式受到许多人的喜爱。这道菜的主要食材是木耳和辣根（又称山葵），搭配适量的调料，味道鲜辣爽口，非常适合夏天食用。下面将详细介绍这道菜的正宗做法，并以表格形式总结关键步骤与材料。
一、制作准备
所需材料：
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发 |
| 辣根（山葵） | 1小块 | 约20克，根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 醋 | 1茶匙 | 白醋或米醋均可 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 香油 | 1/2茶匙 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 糖 | 少许 | 调和味道 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳
将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软化，然后洗净，撕成小朵备用。
2. 处理辣根
辣根去皮后，用刨刀刨成细丝或切碎，也可以用搅拌机打成泥状，根据个人喜好选择。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入酱油、醋、蒜末、盐、糖、香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合食材
将泡好的木耳和辣根放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味
拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合，口感更爽脆。
6. 装盘享用
取出后装盘，可撒上少许葱花或芝麻点缀，即可食用。
三、小贴士
- 木耳泡发时，可用温水加速软化。
- 辣根的辣度较高，初次尝试建议少量添加，避免过辣。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量辣椒油或芥末。
- 这道菜适合搭配米饭或作为开胃小菜。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 木耳、辣根、酱油、醋、蒜、盐、糖等 |
| 木耳处理 | 泡发、清洗、撕成小朵 |
| 辣根处理 | 去皮、刨丝或打碎 |
| 酱汁调配 | 酱油、醋、蒜、盐、糖、香油混合 |
| 混合拌匀 | 木耳+辣根+酱汁，充分搅拌 |
| 冷藏静置 | 提升风味，口感更佳 |
| 装盘食用 | 可点缀葱花或芝麻，清爽开胃 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“木耳沾辣根”，不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行适当调整，享受健康又美味的一餐。
