【炸排骨怎么做既简单又好吃】炸排骨是一道深受大众喜爱的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。很多人觉得炸排骨步骤复杂，其实只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的炸排骨。下面我们就来总结一下炸排骨的做法，让这道菜变得既简单又好吃。
一、炸排骨制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 选用新鲜猪肋排或小排，提前腌制入味 |
| 2. 腌制排骨 | 加入盐、料酒、生抽、姜蒜末等调料腌制15-30分钟 |
| 3. 拍粉处理 | 可选择面粉或淀粉，也可以混合使用，增加酥脆感 |
| 4. 油温控制 | 油温六成热（约160℃）下锅炸制，避免油溅出 |
| 5. 炸制时间 | 先中火炸至金黄，再复炸一次更酥脆 |
| 6. 摆盘调味 | 可撒辣椒粉、孜然粉或蘸酱食用 |
二、详细做法
材料准备：
- 猪肋排 500g
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 面粉/淀粉 适量
- 食用油 适量
- 辣椒粉、孜然粉（可选）
操作步骤：
1. 处理排骨：将排骨洗净，沥干水分，切成适口大小。
2. 腌制入味：将排骨放入碗中，加入盐、生抽、料酒、姜末、蒜末，搅拌均匀，腌制15-30分钟。
3. 拍粉：腌好的排骨取出，均匀地裹上一层干面粉或淀粉，轻轻抖掉多余粉。
4. 第一次炸制：锅中倒入适量油，油温升至六成热（筷子插入冒小泡），放入排骨，中小火炸至表面金黄，大约3-5分钟。
5. 复炸定型：捞出排骨，稍微沥油后，再次放入热油中复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。
6. 调味装盘：根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉，或搭配蘸酱食用。
三、小贴士
- 排骨要提前腌制，味道才会更入味。
- 拍粉时可以加入少许泡打粉，增加酥脆效果。
- 复炸是关键，能让炸排骨更加香脆不油腻。
- 炸制过程中注意火候，避免炸糊。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸排骨。不仅简单，还能保证口感和味道，适合家庭日常食用或朋友聚会时分享。快去试试吧！
