【厨房必备调料十二种】在日常烹饪中，掌握一些基础的调味品不仅能提升菜肴的味道，还能让烹饪过程更加得心应手。以下是一些厨房中不可或缺的调料，它们在不同的菜系中都有广泛的应用。
一、
1. 盐：最基础的调味品，用于提鲜、调味和防腐。
2. 酱油（生抽/老抽）：生抽用于提鲜，老抽用于上色。
3. 醋：增加酸味，帮助消化，常用于凉拌或腌制。
4. 糖：平衡咸味，增加甜味，也可用于上色。
5. 料酒：去腥增香，常用于肉类和海鲜的烹调。
6. 鸡精/味精：增强鲜味，使食物更美味。
7. 胡椒粉：增加香气，适合炖汤或炒菜。
8. 辣椒酱/干辣椒：提供辣味，丰富口感。
9. 蚝油：提鲜、增香，适合炒菜和拌菜。
10. 豆瓣酱：川菜常用，味道浓郁，适合炒肉或做汤。
11. 香油/芝麻油：增加香味，常用于凉拌或最后点缀。
12. 食用油（如花生油、橄榄油等）：烹饪的基础材料，影响菜肴风味。
这些调料虽然看似简单，但搭配得当，能为家常菜带来意想不到的美味。
二、表格展示
| 序号 | 调料名称 | 功效与用途 | 常见使用方式 |
| 1 | 盐 | 提鲜、调味、防腐 | 烹饪中普遍使用 |
| 2 | 酱油（生抽） | 提鲜、调味 | 炒菜、蘸食 |
| 3 | 酱油（老抽） | 上色、调味 | 红烧类菜肴 |
| 4 | 醋 | 增加酸味、助消化 | 凉拌、腌制 |
| 5 | 糖 | 平衡咸味、增加甜味 | 炒菜、炖煮、烘焙 |
| 6 | 料酒 | 去腥、增香 | 烧烤、炖肉 |
| 7 | 鸡精/味精 | 增强鲜味 | 炒菜、汤类 |
| 8 | 胡椒粉 | 增加香气、提味 | 汤类、炒菜 |
| 9 | 辣椒酱/干辣椒 | 提供辣味、丰富口感 | 炒菜、拌菜 |
| 10 | 蚝油 | 提鲜、增香 | 炒菜、拌菜 |
| 11 | 豆瓣酱 | 川菜常用、味道浓郁 | 炒肉、做汤 |
| 12 | 香油/芝麻油 | 增添香味、提升风味 | 凉拌、点缀 |
通过合理搭配这些调料，你可以轻松做出美味可口的家常菜。无论是中式还是西式料理，它们都能发挥重要作用。掌握这些基本调料，是迈向厨艺高手的第一步。
