【大辣椒炒肉的家常做法】大辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在湖南、四川等地非常常见。这道菜以鲜辣开胃、口感丰富而著称，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大辣椒 | 3-4个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。 |
| 2 | 大辣椒去籽切段，蒜切末，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入辣椒段继续翻炒，炒至辣椒稍微软化。 |
| 6 | 调入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后尝味调整咸淡，出锅装盘即可。 |
三、小贴士
1. 辣椒选择：大辣椒可以是青椒或红椒，根据个人口味选择辣度。
2. 肉的选择：建议使用猪里脊或瘦肉，口感更嫩滑。
3. 火候控制：炒肉时火不宜太大，避免肉质变柴。
4. 调味技巧：喜欢重口味可适当加酱油，喜欢清爽一点则减少用量。
5. 提前腌制：腌制时间越长，肉越入味，但不要超过20分钟以免过咸。
四、总结
大辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，只需要几种常见食材就能做出地道风味。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道下饭神器。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你在家轻松做出美味的大辣椒炒肉！
