【博山酥锅的做法】博山酥锅是山东淄博博山区的传统特色小吃，以其外酥里嫩、香脆可口而深受当地人喜爱。制作过程讲究火候与配料的搭配，是一道极具地方风味的家常美食。以下是对博山酥锅做法的总结与详细说明。
一、做法总结
博山酥锅主要由面团和馅料组成，通过油炸的方式使其外皮酥脆，内馅鲜美。制作时需注意面团的发酵、馅料的调制以及油炸的温度控制。整个过程虽然步骤不多，但每一步都影响最终口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备面团 | 小麦粉500克，酵母5克，温水250毫升，混合后揉成光滑面团，醒发至两倍大 |
| 2 | 制作馅料 | 猪肉末300克，白菜200克，葱姜末适量，盐、胡椒粉、生抽、香油调味 |
| 3 | 包制酥锅 | 面团分成小剂子，擀成圆饼，包入馅料，捏紧边缘，形成半圆形或长方形 |
| 4 | 油炸定型 | 锅中烧热油（约180℃），放入酥锅，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 5 | 再次复炸 | 提高油温至200℃，将酥锅再次放入炸30秒，使外皮更酥脆 |
三、小贴士
- 面团发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
- 馅料要尽量挤干水分，避免炸制时溅油。
- 第二次复炸是关键，能让酥锅更加酥脆，口感更佳。
博山酥锅不仅是一道美味的小吃，更是博山饮食文化的重要组成部分。尝试自己动手制作，不仅能品尝到地道风味，还能感受到传统工艺的魅力。
