【飘香鱼怎么做】“飘香鱼怎么做”是许多家庭主厨和美食爱好者常问的问题。飘香鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配多种香料和调料烹制而成的美味佳肴，口感鲜嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。下面将从制作步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、飘香鱼制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的鱼类（如草鱼、鲈鱼等），清洗干净并切块。
2. 腌制处理：用盐、料酒、姜片等对鱼块进行腌制，去腥增香。
3. 炒香配料：在锅中加入食用油，放入葱、姜、蒜、干辣椒等香料炒香。
4. 煎鱼定型：将腌好的鱼块煎至两面金黄，锁住鱼肉水分。
5. 调味炖煮：加入适量清水或高汤，放入酱油、糖、醋等调味料，小火慢炖。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。
二、飘香鱼所需材料及用量（以4人份为例）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼） | 1条（约500克） | 建议选用刺少、肉质紧实的鱼类 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 腌制和调味用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味平衡 |
| 醋 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒香配料 |
| 清水/高汤 | 500ml | 炖煮用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、烹饪小贴士
- 鱼块不宜切得过薄，以免煎制时碎裂。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止油溅。
- 炖煮时保持小火，避免鱼肉变老。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少许八角或桂皮。
- 最后收汁时可根据个人口味调整咸淡。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道香气四溢、味道鲜美的飘香鱼了。无论是日常家宴还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
