【淮山肉泥蛋卷怎么做】淮山肉泥蛋卷是一道结合了淮山（山药）与肉泥的家常美食，口感细腻、营养丰富，适合家庭日常制作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 淮山（山药） | 200g | 去皮切块，蒸熟后捣成泥 |
| 猪肉末 | 150g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于包裹肉泥和淮山泥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制或煎制时使用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 淮山去皮后切块，放入蒸锅中蒸约15分钟至软烂，取出后捣成泥备用。 |
| 2 | 猪肉末加入生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，打散后加入少量盐调味。 |
| 4 | 取一张平底锅，加热后刷一层食用油，倒入适量鸡蛋液，摊成薄饼状。 |
| 5 | 在鸡蛋饼上铺一层肉泥，再铺一层淮山泥，轻轻卷起成蛋卷形状。 |
| 6 | 用牙签固定蛋卷边缘，放入锅中煎至两面金黄即可。 |
三、小贴士
- 淮山泥要尽量细腻，避免颗粒感影响口感。
- 肉泥可以提前调好，增加风味。
- 蛋卷煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁或香菇丁，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的淮山肉泥蛋卷。不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，营养均衡，老少皆宜。
