【手抓虾的做法】手抓虾是一道极具地方特色的美食，尤其在云南、贵州等地非常受欢迎。它以鲜嫩的虾肉为主料，搭配多种调料和香料，口感鲜香麻辣，深受食客喜爱。下面将从选材、做法步骤及关键调味料三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
手抓虾的核心在于“手抓”这一吃法，强调的是食材的新鲜与调味的浓郁。制作时通常选用鲜活大虾，去壳留尾，用辣椒、花椒、姜蒜等调料腌制后，再通过油炸或快炒的方式烹饪，最后撒上葱花、芝麻等点缀，香气扑鼻，味道层次丰富。
在做法过程中，需要注意火候控制与调味比例，以保证虾肉的嫩滑和风味的均衡。此外，手抓虾不仅适合家庭制作，也常作为宴席中的特色菜，深受大众欢迎。
二、手抓虾做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜虾（建议选用大虾）、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱花、芝麻、盐、鸡精、料酒、食用油 |
| 2. 处理虾 | 去虾线、去壳保留虾尾，清洗干净，沥干水分 |
| 3. 腌制虾 | 加入适量盐、料酒、少许鸡精，腌制10-15分钟 |
| 4. 炸虾 | 锅中烧热油，放入虾炸至变色，捞出控油 |
| 5. 炒香调料 | 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜炒香 |
| 6. 混合翻炒 | 放入炸好的虾，加入适量盐、鸡精、生抽调味，快速翻炒均匀 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花、芝麻，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 虾要新鲜，否则会影响口感。
- 调料可根据个人口味调整，喜欢辣的可多放辣椒。
- 炸虾时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 手抓虾讲究“趁热吃”，口感最佳。
通过以上步骤和调料搭配，你可以在家中轻松做出地道的手抓虾。无论是朋友聚会还是日常晚餐，都能为餐桌增添一份独特的风味。
