【红烧鱼块的做法和步骤】红烧鱼块是一道经典的中式家常菜，口感鲜香入味，色泽红亮，深受大众喜爱。制作过程中讲究火候与调味的搭配，掌握好关键步骤就能轻松做出美味可口的红烧鱼块。
一、
红烧鱼块主要以鱼块为主料，配以酱油、糖、料酒等调料进行炖煮。其关键步骤包括：处理鱼块、煎制定型、炒香调料、加入汤汁炖煮、收汁装盘。整个过程注重火候控制与调味平衡，确保鱼肉不碎、味道浓郁。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜鱼块（如草鱼、鲫鱼），洗净后沥干水分 | 鱼块不宜太小，以免炖煮时碎裂 |
| 2 | 腌制鱼块：用少许盐、料酒腌制10分钟去腥 | 可根据个人口味调整腌制时间 |
| 3 | 热锅冷油，将鱼块两面煎至微黄 | 煎鱼前可撒少量淀粉，防止粘锅 |
| 4 | 加入姜片、蒜瓣、葱段爆香 | 增强香味，提升整体风味 |
| 5 | 倒入适量生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀 | 调色与调味同步进行，注意比例 |
| 6 | 加入热水没过鱼块，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟 | 汤汁不要太多，保持浓稠度 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜点缀 | 收汁时注意搅拌，防止糊底 |
| 8 | 盛出装盘，即可享用 | 可搭配米饭或馒头，口感更佳 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼块。无论是日常餐桌还是宴客场合，都是不错的选择。
