【白水煮肘子的家常做法】白水煮肘子是一道简单又美味的传统家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以清淡、鲜香为主，保留了猪肘本身的原汁原味，非常适合搭配米饭或面食食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细表格供参考。
一、材料准备
- 猪肘子：1个（约500克）
- 生姜：几片
- 大葱：1根（切段）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：足够覆盖肘子
二、制作步骤
1. 处理肘子
将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮肘子
取一个砂锅或炖锅，加入足量清水，放入焯好水的肘子、姜片和葱段。加入适量料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至肉质软烂。
3. 调味收汁
炖至肘子酥烂后，根据口味加入适量盐调味。如果喜欢汤汁浓郁，可继续小火收汁，使汤汁变稠。
4. 装盘享用
将炖好的肘子捞出，切成薄片，摆盘后淋上一些汤汁即可食用。
三、注意事项
- 选择新鲜的猪肘子，肥瘦适中，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬。
- 汤汁可根据个人喜好调整浓淡，喜欢清淡可少收汁，喜欢浓郁则多收些。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 白水煮肘子的家常做法 |
| 主要食材 | 猪肘子、生姜、大葱、料酒、盐 |
| 烹饪方式 | 焯水 + 炖煮 |
| 火候控制 | 先大火烧开，再小火慢炖 |
| 炖煮时间 | 约1.5小时 |
| 味道特点 | 清淡鲜香，肉质软烂 |
| 适用人群 | 家庭日常、宴客、秋冬进补 |
| 食用建议 | 搭配米饭或面食，可加醋或辣椒提味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的白水煮肘子。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。希望你能尝试一下，享受这份家常的温暖与美味。
