【手抓排骨的家常做法】手抓排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。它不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。以下是手抓排骨的家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、菜品简介
手抓排骨是以猪肋排为主料，经过腌制后煎炸或炖煮而成的一道菜肴。其特点是肉质软烂、香辣入味，具有独特的风味。在不同的地区，手抓排骨的做法略有差异，但基本步骤相似，主要依靠调料和火候来提升口感。
二、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 数量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选用带骨的肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜用 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油膏/豆瓣酱 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在排骨中加入料酒、生抽、老抽、白糖、辣椒粉、酱油膏和大蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟以上。 |
| 3 | 热锅冷油，将腌好的排骨放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入生姜炒香，再放入煎好的排骨翻炒。 |
| 5 | 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 排骨提前腌制时间越长，味道越入味。
- 炖煮时可适当加入一些胡萝卜或土豆增加口感。
- 若喜欢更香辣的味道，可加入少量花椒或干辣椒。
- 手抓排骨适合搭配米饭或馒头食用，味道更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的手抓排骨。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭聚餐或日常享用。
