【凤尾对虾的做法】凤尾对虾是一道色香味俱全的中式家常菜，因其虾尾形似凤凰尾部而得名。这道菜口感鲜嫩，味道香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。以下是制作凤尾对虾的详细步骤与所需材料。
一、主要食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 对虾 | 500g | 去壳去虾线，保留虾尾 |
| 蒜末 | 15g | 提味用 |
| 姜末 | 10g | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 葱段 | 1根 | 装饰和提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤总结
1. 处理对虾：将对虾去壳去虾线，保留虾尾部分，洗净后沥干水分。
2. 腌制对虾：加入少许盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜蒜末爆香。
4. 下虾翻炒：将腌好的对虾放入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味加辣：加入干辣椒、生抽、白糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 对虾不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 出锅前可淋少许水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的凤尾对虾。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
