【水煮肉片汤怎么做】水煮肉片汤是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。它不仅味道浓郁，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉，切薄片 |
| 豆芽 | 150克 | 可根据喜好替换其他蔬菜 |
| 青蒜/葱花 | 适量 | 用于最后点缀 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升香味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊肉切薄片，加入料酒、少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 豆芽洗净备用，干辣椒剪段，花椒备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入干辣椒、花椒炒出香味，再加入姜蒜末炒香。 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，煮沸后加入生抽、老抽调味。 |
| 5 | 放入腌好的肉片，中火煮至变色，再加入豆芽煮熟。 |
| 6 | 关火前撒上青蒜或葱花，盛出后可根据口味添加辣椒油或花椒油提味。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉片要切得薄而均匀 | 保证受热均匀，口感更嫩滑 |
| 煮肉时水不宜过多 | 保持汤汁浓郁，避免稀释味道 |
| 煮完后可加点醋 | 增强麻辣感，提升整体风味 |
| 可根据口味调整辣度 | 喜欢更辣可多放辣椒，喜欢清淡则减少 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一道地道的水煮肉片汤。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，是不可多得的美味选择。
