在众多中华美食中，粤菜以其清淡鲜美、注重原汁原味而备受推崇。其中，煲汤更是粤菜中的精髓之一，不仅讲究火候和食材搭配，更强调营养与养生的结合。无论是冬日暖身还是夏日清热，一锅好汤总能带来满满的幸福感。

今天为大家整理一份粤菜煲汤的做法大全，涵盖常见且经典的汤品，适合家庭日常制作，也适合宴客时展示厨艺。

一、老火靓汤系列

1. 玉竹老鸭汤

材料：老鸭1只、玉竹20克、枸杞10克、姜片3片、盐适量

做法：

- 老鸭洗净焯水去腥，捞出备用。

- 将所有材料放入砂锅，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时。

- 出锅前加盐调味即可。

功效：滋阴润肺、清热降火，适合秋冬季节饮用。

2. 花旗参炖鸡汤

材料：鸡腿2只、花旗参5克、红枣5颗、姜片2片

做法：

- 鸡腿焯水去血沫，与所有材料一起放入炖盅，加水至八分满。

- 慢炖3小时，出锅前加盐调味。

功效：补气养神、增强免疫力，特别适合疲劳乏力者。

二、清润汤品系列

3. 冬瓜薏米排骨汤

材料：排骨300克、冬瓜200克、薏米50克、姜片2片

做法：

- 排骨焯水后与薏米一同放入锅中，加水炖煮1小时。

- 加入冬瓜块再炖30分钟，最后加盐调味。

功效：清热解暑、利湿健脾，是夏季消暑佳品。

4. 白果莲子猪肺汤

材料：猪肺1个、白果10颗、莲子15克、姜片2片

做法：

- 猪肺清洗干净后切块，焯水去腥。

- 所有材料放入锅中，加水炖煮2小时，加盐调味。

功效：润肺止咳、健脾开胃，尤其适合换季时饮用。

三、滋补养生汤品系列

5. 黑豆花生猪尾汤

材料：猪尾1条、黑豆50克、花生50克、姜片2片

做法：

- 猪尾洗净焯水，黑豆和花生提前泡发。

- 所有材料放入锅中，加水炖煮2小时，加盐调味。

功效：补肝益肾、强筋健骨，适合女性和体虚者。

6. 枸杞红枣乌鸡汤

材料：乌鸡半只、枸杞10克、红枣5颗、姜片2片

做法：

- 乌鸡焯水后与所有材料一同炖煮2小时，加盐调味。

功效：补血养颜、增强体质，是女性常喝的美容汤。

四、特色风味汤品

7. 姜撞奶（甜汤）

材料：鲜牛奶500ml、生姜1块、红糖适量

做法：

- 牛奶加热至微沸，姜汁挤出备用。

- 将姜汁倒入温牛奶中，静置10分钟，待凝结成奶冻后加红糖调味。

功效：暖胃驱寒、促进消化，是广东人喜爱的传统甜汤。

8. 荠菜豆腐蛋花汤

材料：荠菜200克、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、葱花少许

做法：

- 荠菜焯水，豆腐切块。

- 锅中加水煮沸，放入荠菜和豆腐，打入鸡蛋液，撒葱花，加盐调味。

功效：清热明目、补充蛋白质，适合春季食用。

结语

粤菜煲汤讲究“慢火细炖”，重在保留食材的原味与营养。每一款汤品都蕴含着岭南饮食文化的智慧，既美味又养生。无论你是想为家人准备一桌丰盛的晚餐，还是为自己煲一碗暖心的汤，掌握这些经典做法，都能轻松做出地道的粤式好汤。

希望这份粤菜煲汤的做法大全能为你带来灵感，让厨房充满香气与温情。