猪肝是一种营养丰富、味道鲜美的食材，富含铁、锌、维生素A和B族维生素等，对补血、护肝、增强免疫力都有很好的效果。但很多人在烹饪时容易处理不当，导致口感发硬或腥味重。其实只要掌握好方法，猪肝可以做得非常美味。下面为大家整理了几种常见的猪肝做法，适合家庭日常烹饪。

一、清炒猪肝

材料：

猪肝250克、青椒1个、红椒1个、姜蒜适量、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油

做法：

1. 猪肝切片，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，去腥并让肉质更嫩。

2. 青椒、红椒洗净切片，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再放入猪肝快速翻炒至变色。

4. 加入青红椒继续翻炒，调入适量生抽和盐，炒匀即可出锅。

二、猪肝汤

材料：

猪肝200克、枸杞1小把、红枣5颗、生姜3片、盐

做法：

1. 猪肝切片后用清水浸泡30分钟，去除血水，再用清水冲洗干净。

2. 锅中加水烧开，放入姜片、红枣煮10分钟。

3. 放入猪肝片，转小火煮约8分钟，最后加入枸杞，再煮2分钟。

4. 最后加盐调味即可。

三、猪肝炒饭

材料：

猪肝150克、米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜丁、葱花、盐、酱油、食用油

做法：

1. 猪肝切丁，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；胡萝卜切丁，鸡蛋打散。

2. 热锅加油，先炒熟鸡蛋，盛出备用。

3. 再次加油，放入猪肝炒至变色，加入胡萝卜丁翻炒。

4. 倒入米饭，用筷子拨散，加入少许酱油和盐调味。

5. 最后加入炒好的鸡蛋和葱花，翻炒均匀即可出锅。

四、猪肝炖豆腐

材料：

猪肝200克、嫩豆腐1块、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、香油

做法：

1. 猪肝切片，豆腐切块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入猪肝翻炒至变色。

3. 加入适量清水，放入豆腐块，调入料酒、生抽、老抽和盐。

4. 大火烧开后转小火炖10分钟，最后淋上少许香油提香即可。

五、凉拌猪肝

材料：

猪肝200克、黄瓜1根、香菜、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油

做法：

1. 猪肝焯水后过冷水，切片备用。

2. 黄瓜切片，香菜切段。

3. 将猪肝、黄瓜、香菜放入碗中，加入蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油调味拌匀即可。

小贴士：

- 去腥关键：猪肝在烹饪前一定要浸泡去血水，或者用料酒、姜汁腌制。

- 口感嫩滑：炒猪肝时火候要快，避免久炒，否则会变老。

- 搭配建议：猪肝适合与豆制品、蔬菜搭配，既能提升口感，也有助于营养均衡。

以上就是几种常见又美味的猪肝做法，无论是家常炒菜还是汤品，都能让你轻松做出一道健康又下饭的佳肴。如果你喜欢尝试不同的口味，还可以根据个人喜好添加一些调料或配菜，让猪肝的风味更加丰富多样。