蘑菇炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。今天就来分享一下我常用的“蘑菇炒肉”的家常做法，步骤清晰，味道地道。

一、准备食材

1. 蘑菇：可以选择平菇、香菇、杏鲍菇等，建议选用新鲜的，口感更佳。

2. 猪肉：一般用瘦肉或里脊肉，切片后更容易入味。

3. 调料：生姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油等。

二、具体步骤

1. 处理食材

蘑菇洗净后切成片或块，根据个人喜好调整大小；猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟，这样可以让肉质更加嫩滑。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香，香味出来后即可放入腌好的猪肉翻炒至变色。

3. 加入蘑菇

猪肉炒至微黄后，加入切好的蘑菇一起翻炒，蘑菇遇热会出水，可以稍微加一点水或者高汤，让味道更浓郁。

4. 调味上色

加入适量的生抽、老抽调色，再放一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀。如果喜欢口味重一些，可以适当加点盐。

5. 收汁出锅

待蘑菇软烂、汤汁浓稠时，关火装盘即可。最后撒上一点葱花或者香菜点缀，增加香气和美观度。

三、小贴士

- 蘑菇不要炒太久，以免失去脆感；

- 如果喜欢辣味，可以在炒肉时加入一些干辣椒或辣椒酱；

- 为了提升口感，可以在炒蘑菇前先焯水一下，去除杂质和异味。

四、总结

蘑菇炒肉不仅是一道美味可口的家常菜，还富含蛋白质和多种维生素，是健康饮食的好选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。赶快试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常菜！