红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受大家的喜爱。今天就来分享一个简单易学的家常版红烧肉做法，让你轻松在家做出美味的红烧肉。

准备材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 蒜瓣：3-4个

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 盐：少许

制作步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的小块。切好后放入冷水中浸泡10分钟，去除血水，然后捞出沥干水分备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入五花肉块，再加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热，待冰糖融化并开始冒泡时，转为浅黄色即可。注意不要炒过头，否则会有苦味。

4. 上色与调味

将焯好水的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。接着加入适量的酱油调色调味，再加入足够的清水（没过肉块），放入生姜片、蒜瓣、八角和香叶。

5. 慢炖入味

大火烧开后，转小火慢炖40分钟左右，期间可以适当翻动肉块，防止粘锅。如果发现汤汁变少，可以适量加水。

6. 收汁装盘

当肉块变得软糯，汤汁浓稠时，根据个人口味加少许盐调味，最后转大火收汁，使汤汁更加浓郁。待汤汁均匀地包裹在肉块表面时，就可以关火出锅了。

7. 装盘享用

将红烧肉盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的家常红烧肉就完成了！

小贴士：

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒焦。

- 慢炖的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。

- 如果喜欢更甜一些的口味，可以在收汁阶段多加一点冰糖。

这道红烧肉色泽诱人，味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是不错的选择。快试试这个家常版的做法吧！