在寒冷的日子里，炖上一锅香喷喷的羊排骨，不仅能够驱寒暖身，还能让全家人享受到美味的佳肴。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常炖羊排骨。

准备食材：

- 羊排骨 500克

- 姜片 3-4片

- 大葱 1根

- 蒜瓣 3-4瓣

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 清水 适量

步骤：

1. 准备工作

首先将羊排骨清洗干净，切成适当大小的块状。然后用清水浸泡约半小时，去除血水。同时准备好姜片、大葱切段以及蒜瓣备用。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的冷水，放入羊排骨和几片姜片，再倒入少量料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，然后捞出排骨，用温水冲洗干净并沥干水分。

3. 炒制调料

另起锅热油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。接着将焯好水的羊排骨倒入锅中翻炒均匀，加入适量料酒、生抽和少许老抽，调色调味。

4. 炖煮入味

在锅中加入足够的热水或高汤，水量要没过羊排骨。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入少许白糖提鲜。炖煮时间大约为40分钟到1小时，直至羊排骨变得软烂。

5. 调味收汁

最后根据个人喜好调整盐分，如果汤汁过多可以开大火稍微收浓一些。撒上葱花点缀即可出锅装盘。

这道炖羊排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或者馒头一起享用。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜都能让大家吃得开心满足！