舒芙蕾，这道源自法国的经典甜点，以其轻盈如云朵般的口感闻名于世。而其中的蛋白舒芙蕾更是简单易学，只需几个基本材料和步骤就能制作出令人惊艳的美味。今天就来教大家如何在家轻松制作这款让人爱不释口的甜品。

所需食材：

- 鸡蛋 3个（分离蛋黄和蛋白）

- 细砂糖 60克（分为两份，一份用于打发蛋白，另一份加入蛋黄中）

- 低筋面粉 20克

- 牛奶 50毫升

- 黄油 适量（涂抹模具用）

制作步骤：

1. 准备模具

首先将烤箱预热至180摄氏度。取一个耐高温的小碗或小杯子，在内壁均匀涂抹一层薄薄的黄油，并撒上少量细砂糖，摇晃使糖粒粘附在黄油上，这样可以防止舒芙蕾粘底，同时增加风味。

2. 处理蛋黄部分

在一个小碗里打入三个蛋黄，加入20克细砂糖，搅拌均匀直至颜色变浅且质地顺滑。接着慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，确保混合均匀。然后筛入低筋面粉，继续搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。

3. 打发蛋白

取另一个干净的大碗，确保无水无油。将蛋白放入碗中，用电动打蛋器开始搅打。当蛋白出现粗泡时，分两次加入剩余的40克细砂糖，持续搅打至硬性发泡状态，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角即可。

4. 混合蛋白与蛋黄糊

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，采用翻拌的手法轻轻混合，切记不要过度搅拌以免破坏蛋白的蓬松结构。

5. 装模烘烤

把混合好的面糊倒入之前准备好的模具中，约八分满即可。将模具放入预热好的烤箱中层，以180摄氏度烘烤大约20分钟，直到表面金黄并微微鼓起即可取出。

6. 享用美味

舒芙蕾的最佳品尝时间是在出炉后的几分钟内，此时它最柔软、最蓬松。搭配一些新鲜水果或者糖粉装饰，不仅美观还能增添风味。

小贴士：

- 打发蛋白时一定要保证容器干燥无油，否则会影响蛋白的稳定性。

- 烘焙过程中尽量避免频繁打开烤箱门，以免影响成品的膨胀效果。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味诱人的蛋白舒芙蕾。无论是作为下午茶还是饭后甜点，它都能为你的餐桌增添一抹亮色！