鸡心是一种营养丰富的食材，富含蛋白质和多种微量元素，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的爆炒鸡心。

准备材料：

- 鸡心 300克

- 姜片 5片

- 大蒜 4瓣

- 小葱 2根

- 干辣椒 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备鸡心：将鸡心清洗干净，去除血管部分，然后切成两半或四份（根据鸡心大小决定）。用清水浸泡10分钟，以去除血水，然后沥干水分备用。

2. 腌制鸡心：在鸡心中加入1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以去腥增香。

3. 准备配料：姜切片，大蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

4. 爆炒鸡心：锅中倒入适量植物油，油热后放入姜片、蒜片和干辣椒段，翻炒出香味。接着放入腌制好的鸡心，大火快速翻炒至变色。

5. 调味：加入1汤匙生抽、半汤匙老抽和少许白糖，继续翻炒均匀，使鸡心上色并吸收调料的味道。

6. 收汁：最后加入葱段，快速翻炒几下，待汤汁收浓即可出锅。

温馨提示：

- 炒鸡心的时间不宜过长，以免影响口感。

- 如果喜欢更辣一些的口味，可以多加些干辣椒或者在炒制过程中加入辣椒酱。

- 鸡心本身有一定的鲜味，所以调味时可以根据个人口味调整盐量。

这道爆炒鸡心简单易做，味道鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。快试试吧！