青团，作为江南地区传统的小吃之一，在清明节前后尤为盛行。它以独特的绿色外皮和软糯的口感深受大家的喜爱。今天就来分享一下如何在家自制这款美味的青团。
首先准备所需材料：糯米粉250克、艾草（或者菠菜汁）适量、红豆沙馅或芝麻馅等自己喜欢的馅料若干。
步骤如下：
1. 将艾草清洗干净后放入锅中煮沸几分钟，捞出挤干水分并切碎，然后加入少量水用料理机打成泥状备用；如果选择使用菠菜汁，则需将新鲜菠菜榨汁过滤备用。
2. 在一个大碗里混合糯米粉与艾草泥（或菠菜汁），边加边搅拌直至形成柔软且不粘手的面团。如果觉得太干可以适当添加些温水调节。
3. 把揉好的面团分成小剂子，并用手掌压扁成圆形薄片。
4. 取适量馅料放在中间位置，像包包子一样收口捏紧，确保没有缝隙。
5. 最后将包好馅料的青团放入铺了蒸笼布的蒸锅内，保持一定间距以防粘连。大火蒸约15-20分钟即可。
6. 出锅后稍作冷却就可以享用了！
注意事项：
- 艾草的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更浓郁的草香味的话可多放一些；
- 如果想要增加色彩层次感，也可以尝试加入抹茶粉或者其他天然色素；
- 包装前记得给双手涂点油以免沾粘。
按照上述方法操作，相信你也能轻松做出既美观又美味的自制青团！快来试试吧～
