蛋黄酱配方

制作美味的蛋黄酱其实并不复杂，只需要准备一些基础材料和简单的工具即可。下面是一个简单易行的蛋黄酱配方，适合家庭自制。

所需材料：

- 鸡蛋黄 2个

- 橄榄油 200毫升

- 白醋或柠檬汁 1大勺（约15毫升）

- 盐 适量

- 糖 少许

- 第戎芥末酱 1小勺（可选）

步骤如下：

1. 准备两个新鲜鸡蛋的蛋黄，将它们放入一个碗中。

2. 加入白醋或柠檬汁，以及一小勺糖和盐调味。

3. 使用打蛋器将蛋黄混合物搅拌均匀。

4. 在另一个容器中慢慢倒入橄榄油，同时持续搅拌蛋黄液，直到形成浓稠的蛋黄酱。

5. 最后加入一小勺第戎芥末酱增加风味，继续搅拌均匀。

蛋黄酱储存技巧详解

制作好的蛋黄酱应放置于冰箱内保存，并在一周内食用完毕以确保最佳口感与安全性。储存时建议使用密封容器，避免空气接触导致变质。每次取用后请立即封好，防止污染剩余蛋黄酱。如果发现蛋黄酱出现异味或异常颜色变化，请勿食用。